กุญแจสำคัญในการลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

กุญแจสำคัญในการลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ อาหารที่มีกรดอะมิโนกำมะถันลดลงซึ่งเกิดขึ้นในอาหารที่มีโปรตีนสูงเช่นเนื้อสัตว์นมถั่วและถั่วเหลืองมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ ทีมยังพบอีกว่าค่าเฉลี่ยของชาวอเมริกันบริโภคกรดอะมิโนกำมะถันได้เกือบสองเท่าครึ่งมากกว่าความต้องการเฉลี่ยโดยประมาณ

กรดอะมิโนเป็นหน่วยการสร้างของโปรตีนประเภทย่อยที่เรียกว่ากรดอะมิโนกำมะถันรวมถึงเมไทโอนีนและซิสเตอีนมีบทบาทหลากหลายในการเผาผลาญและสุขภาพอาหารที่จำกัดกรดอะมิโนกำมะถันนั้นมีประโยชน์ต่อการมีอายุยืนยาวของสัตว์ การศึกษาครั้งนี้แสดงหลักฐานทางระบาดวิทยาครั้งแรกที่การบริโภคอาหารที่มากเกินไปของกรดอะมิโนกำมะถันอาจเกี่ยวข้องกับผลลัพธ์ของโรคเรื้อรังในมนุษย์ตรวจสอบอาหารและผู้ให้บริการทางเลือดมากกว่า 11,000 คนจากการศึกษาระดับชาติและพบว่าผู้เข้าร่วมที่กินอาหารที่มีกรดอะมิโนกำมะถันน้อยลงจะมีความเสี่ยงลดลงสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด